发布时间：(2024-03-08 08:30:16)
蒜香排骨是一道非常受欢迎的中式美食，它以其独特的蒜香风味和肉质鲜嫩多汁而闻名。这道菜不仅口感丰富，而且制作方法相对简单，适合家庭聚餐或日常烹饪。下面我将为您介绍蒜香排骨的制作步骤和一些小技巧。
材料准备
排骨：500克
大蒜：一整头（根据个人口味调整）
生抽（酱油）：2大勺
老抽（深色酱油）：1大勺（可选，主要用于上色）
料酒：2大勺
白糖：1小勺
食盐：适量
水：适量
葱、姜：适量
食用油：适量
制作步骤
排骨处理
将排骨清洗干净，切成适口的块。
在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出排骨，洗净血水，沥干备用。
蒜末准备
将大蒜剥皮后切成蒜末，可以多准备一些，因为蒜香是这道菜的灵魂。
炒制排骨
锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末，小火慢慢炒出香味。
放入排骨，转中火翻炒至排骨表面微微金黄。
加入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖和适量的水（水没过排骨即可），大火煮开后转小火慢炖。
慢炖入味
慢炖约30-40分钟，期间可根据需要调整火力和炖煮时间，直到排骨变软熟透，汤汁浓稠。
最后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
装盘享用
将炖好的蒜香排骨装盘，可以撒上一些葱花或者香菜增加颜色和风味。
小技巧
煮排骨时加入料酒和姜片可以去除腥味。
炖煮过程中注意观察水量，避免烧干，根据需要适时添加水。
蒜末不要一开始就炒得太干，以免炖煮时产生苦味。
慢炖可以让排骨更加入味，肉质更加鲜嫩。
通过以上步骤和小技巧，你就能在家自制美味的蒜香排骨了。这道菜搭配米饭或是面食都非常合适，既能满足味蕾，又能为家人带来温馨的用餐体验。
