红烧排骨怎么做——红烧排骨家庭版做法

红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以猪排骨为主料，通过红烧的方式烹饪而成，色泽红亮，味道鲜美，肉质酥烂，是许多家庭聚餐和节日庆祝时的常见菜式。下面是一个基本的红烧排骨的做法：

材料：

• 猪排骨 500克

• 生姜 数片

• 葱 1根

• 料酒 适量

• 酱油（生抽和老抽）适量

• 冰糖 适量

• 清水 适量

• 盐 适量

• 八角 1-2个

• 桂皮 1小段

• 香叶 2-3片（可选）

做法：

1. 将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。

3. 加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。

5. 加入酱油（生抽提鲜，老抽上色），冰糖，八角，桂皮和香叶，翻炒均匀，使排骨上色。

6. 加入足够的清水，水量要没过排骨。

7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖至排骨酥烂，汤汁浓稠。

8. 根据个人口味调整盐的用量，最后收汁，出锅前撒上葱花提香。

小贴士：

• 红烧菜的关键在于火候的控制，慢炖可以使排骨更加入味。

• 冰糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放一些。

• 老抽主要是为了上色，不要放太多，以免颜色过深。