茄香飘溢，脆皮精华：茄子卷的独特风味

以下是制作脆皮茄子卷的简单做法：

材料：

• 茄子：2-3条

• 鸡蛋：2个

• 面粉：适量

• 面包糠：适量

• 盐：适量

• 黑胡椒粉：适量

• 意式干酪碎（例如帕尔马干酪）：适量

• 火腿或熟肉片：适量

• 橄榄油（或食用油）：适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成薄片，用盐腌制片刻，去掉多余的水分后用厨房纸巾擦干备用。

2. 准备三个碗，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放面包糠，并在面包糠中加入适量的黑胡椒粉和意式干酪碎，搅拌均匀。

3. 将腌制好的茄子片依次在面粉、鸡蛋液和面包糠混合物中裹上一层均匀的衣层。

4. 将裹好衣层的茄子片卷起，每片茄子卷内夹入一片火腿或熟肉片，固定住。

5. 在热锅中倒入适量的橄榄油（或食用油），待油温热后，将卷好的茄子放入锅中煎至两面金黄，表面呈现脆皮状态。

6. 煎好后取出，放在厨房纸巾上吸去多余油份。

7. 可以切成小段装盘，搭配自己喜欢的酱料或配菜，即可享用。

温馨提示：

• 茄子卷内的配料可以根据个人口味和喜好进行变化，如加入蔬菜丝、奶酪、香肠等。

• 煎茄子时油温要适中，避免茄子煎糊或者炸得太过油腻。

• 可以在食用时配上一些沙拉或者酸奶沾着吃，口感更佳。