七彩香茄舞：双椒炒茄子

双椒炒茄子是一道口味鲜美、色彩艳丽的中式家常菜。以下是制作双椒炒茄子的简单步骤：

材料：

• 茄子：2-3条

• 青椒：1-2个

• 红椒：1-2个

• 大蒜：适量

• 姜：适量

• 食用油：适量

• 盐：适量

• 生抽：适量

• 白胡椒粉：适量

• 鸡精（可选）：适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成长条或者块状备用。青椒和红椒洗净去籽，切成块状备用。大蒜切成蒜蓉，姜切成姜末备用。

2. 热锅，倒入适量的食用油，待油温热后，放入茄子翻炒至微黄，捞出备用。

3. 同一锅中加入适量的食用油，爆香姜末和蒜蓉。

4. 放入青椒和红椒块，翻炒片刻，让颜色变得鲜艳。

5. 将炒好的茄子倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、生抽，白胡椒粉和鸡精（可选），继续翻炒均匀，让调味料均匀裹在茄子和青红椒上。

7. 炒至茄子软烂，青红椒熟透，即可出锅，装盘。

温馨提示：

• 在烹饪茄子时，如果想要减少吸油量，可以事先将茄子片状或块状煎至微黄，再进行炒制。

• 调味料的使用量可以根据个人口味适量调整。

• 可以根据喜好加入些许糖，提升整体口感。

• 青椒和红椒的搭配不仅使菜品色彩更加丰富，也会增加口感的层次感。